| Buğdaya can veren bu kısmı besin değeri olarak da en kıymetli kısmıdır. Yüksek oranda B grubu vitamini ve buğday özü yağı içerir. Ekmeğe katılabileceği gibi çorbalara, salatalara, yemeklere; süte veya yoğurda katılarak tüketilebilir. Özellikle gelişme çağındaki çocuklara tükettirilmesi tavsiye edilir. |
|
Kabuk unu da denilen protein ve kül oranı yüksek bir üründür. Esmer renkli ekmek üretiminde kullanılmak üzere kaliteli unlarla paçallanarak kullanılabilir. Ayrıca pide altı unu ve tozluk olarak yaygın şekilde kullanılmaktadır |
